Cuisine et remise des commandes (pack café)

Où le trouver

Sur la caisse, Commandes › onglet Cuisine : les commandes envoyées en cuisine qui ne sont pas encore remises au client (ouvertes, ou payées aujourd'hui), avec ce que chaque poste a encore à préparer.

À préparer

En haut, À préparer additionne, par poste (cuisine, bar), les articles des commandes pas encore Prêt : par exemple « 5 × Café noir — Sans sucre ». Les articles sont regroupés par produit et par options ; les notes pour la cuisine ne sont pas additionnées (elles restent sur le ticket). Une commande annulée, prête ou remise n'y compte plus.

Sur l'écran cuisine, le bouton À préparer du haut montre les mêmes totaux pour les tickets affichés sur cet écran (l'onglet du poste choisi, ou Tout).
Pour un poste qui imprime ses tickets, une commande compte jusqu'à ce que vous touchiez Prêt ou Remis sur la caisse : si personne ne le fait, les totaux grossissent toute la journée.

Reçu et Prêt depuis la caisse

Pour un poste qui imprime ses tickets sur papier (sans écran cuisine), chaque commande montre Reçu et Prêt à côté du poste :

Reçu : la cuisine a pris le ticket en main.
Prêt : la commande de ce poste est faite (Prêt compte aussi comme Reçu).

Ces boutons apparaissent seulement une fois le ticket imprimé. Un ticket qui n'est pas parti se règle d'abord avec Déjà reçu en cuisine ou Imprimer à la caisse. Si la commande a été modifiée entre-temps, la caisse refuse Prêt et recharge la nouvelle version : vérifiez-la, puis touchez Prêt de nouveau. Un poste relié à l'écran cuisine se règle sur l'écran, pas sur la caisse. Il n'y a pas de retour arrière sur la caisse : un Prêt touché par erreur reste noté.

Ces temps comptent dans les Rapports café › Cuisine, comme ceux de l'écran.

Remis

Remis note que le client a reçu sa commande. Elle quitte alors l'onglet Cuisine et l'affichage des commandes prêtes, et son numéro de téléphone éventuel est effacé. Une commande ouverte remise reste à encaisser comme d'habitude.

Ajouter des articles à une commande payée

Le client redemande un café après avoir payé ? Commandes › onglet Payées › Ajouter sur sa commande. Le ticket affiche « Ajout à la commande payée N° … » : touchez les nouveaux articles, puis Encaisser.

L'ajout est une vente à part, encaissée tout de suite, avec son propre ticket de caisse : « AJOUT À LA COMMANDE » et le numéro du reçu initial y sont imprimés. Le premier reçu ne change jamais. Il n'y a pas d'ajout « à payer plus tard » : pour cela, envoyez une nouvelle commande.
La cuisine reçoit les nouveaux articles avec le même numéro de commande (ticket MODIFIÉ avec des « + », ou NOUVEAU pour un poste qui n'avait rien). Si la commande avait été Remise, elle revient dans l'onglet Cuisine et sur l'affichage des commandes prêtes : touchez Remis de nouveau quand le client a tout reçu. Le SMS « commande prête » ne repart pas.
L'ajout se fait le jour même (la même journée de caisse que le premier paiement) et sur la caisse qui tient la commande (voir Plusieurs caisses dans un café). Annuler l'ajout vide le ticket sans rien enregistrer.
Pour rembourser, Rembourser demande quelle vente : Vente initiale ou Ajout 1, Ajout 2… Chaque vente se rembourse à part, avec son propre avoir. La commande n'est annulée qu'une fois toutes ses ventes remboursées.
Dans les Rapports café, une commande payée en plusieurs fois compte pour une commande.

Options en quantité, réductions et poste par option

Dans Catalogue › Options, chaque option a trois réglages de plus :

Quantité max (1 à 9) : au-delà de 1, la caisse affiche − et + sous l'option choisie, par exemple « Shot ×2 ». Le supplément compte autant de fois (2 × 2,50 = 5,00 par café), la recette aussi (deux doses de café). Une option prise deux fois compte une fois pour le maximum de choix du groupe.
Un supplément négatif est une réduction, par exemple « Sans lait » à -3,00. Le prix d'un article ne descend jamais sous 0 : il s'arrête à 0,00, et le catalogue vous prévient quand un produit lié risque d'y arriver. Dans une formule, une réduction baisse la part de l'article sans jamais faire payer plus que le prix de la formule.
Poste cuisine : Suit le produit (par défaut), Cuisine, Bar ou Aucun ticket. Une option envoyée à un autre poste y imprime une ligne marquée [Options seulement] (par exemple le cookie d'un café, préparé en cuisine), et le poste du produit ne la voit pas. Aucun ticket : l'option ne va sur aucun ticket cuisine (un sac à emporter). Le prix et les rapports restent ceux du produit.

Le ticket de caisse montre « dont Shot x2 +5,00/u » ou « dont Sans lait -3,00/u ».

Postes cuisine (jusqu'à six)

Dans Reçus et impression › Postes cuisine (gérant), la caisse a d'abord deux postes, Cuisine et Bar. Ajouter un poste en crée d'autres (pâtisserie, chicha, glacier…), six au maximum. Pour chaque poste :

Nom imprimé : l'en-tête du ticket (« ===== PÂTISSERIE ===== »), 24 caractères au plus, différent des autres postes. Nom en arabe (facultatif) : affiché sur la caisse et l'écran cuisine en arabe ; le ticket papier garde le nom imprimé.
Envoi : Imprimante (l'imprimante réseau du poste), Écran ou Écran + imprimante (avec l'écran cuisine), ou Aucune (caisse) : ni papier ni écran, les commandes de ce poste restent dans Commandes › Cuisine avec Reçu et Prêt.
Repli papier : où imprimer quand l'écran cuisine ne répond pas — Automatique (l'imprimante du poste, sinon celle de la caisse), Imprimante de caisse, ou l'imprimante d'un autre poste (le ticket porte « imprimé au poste BAR »). Une panne d'imprimante se règle toujours depuis la bannière rouge.
L'adresse de l'imprimante est propre à chaque caisse : réglez-la sur chaque caisse du café.

Ensuite, choisissez le poste d'un produit (fiche produit), d'une catégorie (Catégories) ou d'une option (Options). Un écran cuisine affiche un ou plusieurs postes : Postes sur l'écran associé (Écran cuisine) les change sans nouvelle association.

Supprimer ce poste est refusé tant qu'il sert encore (produits, catégories, options, poste par défaut, repli d'un autre poste, écran dont c'est le seul poste, commandes en cours) : la caisse dit quoi changer. Un poste supprimé garde son historique dans les rapports (« (supprimé) ») et se restaure plus bas. Les postes passent aux autres caisses avec le fichier de menu (voir Plusieurs caisses dans un café).

Le son

La caisse joue un son quand une commande devient Prête et quand vous touchez Remis ; l'affichage des commandes prêtes aussi. Le son est activé par défaut. Pour le couper sur cette caisse : décochez Son à « Prêt » et à « Remis » sur cette caisse dans l'onglet Cuisine. Sur l'affichage des commandes prêtes, touchez Son activé en haut ; si Son coupé — touchez l'écran s'affiche, touchez l'écran une fois pour autoriser le son.

Prévenir le client par SMS

Quand la caisse a un envoi de SMS configuré, chaque commande montre SMS : saisissez le mobile du client (06 ou 07 puis 8 chiffres) et cochez Le client accepte d'être prévenu par SMS. Un seul numéro par commande ; Retirer le numéro l'efface. Quand la commande est Prête, un message « Votre commande N° … est prête. » part une seule fois. Le numéro n'est jamais affiché en entier (seulement ses deux derniers chiffres), et il est effacé dès l'envoi, la remise ou l'annulation, au plus tard après 24 h (voir Confidentialité des clients).

Aujourd'hui, aucun fournisseur de SMS n'est branché : le message est seulement noté dans le journal de la caisse. Sans envoi configuré, le bouton SMS n'apparaît pas.

TVA selon le mode (non utilisé au Maroc)

Au Maroc, la TVA d'un café ne dépend pas du mode (sur place, à emporter, livraison) : laissez ce réglage vide. Pour un autre pays seulement, Catalogue › Taux de TVA › Avancé : TVA selon le mode de commande permet de donner à un taux TTC un autre taux par mode. Le prix payé ne change jamais ; seule la part de TVA du reçu change, et seulement sur la vente d'une commande café payée dans ce mode. Une vente déjà enregistrée garde son taux.