Service à table (pack restaurant)

À quoi ça sert

Le pack restaurant ajoute le service à table au pack café : un plan de salle, une addition par table avec ses couverts et son serveur, l'envoi en cuisine par suites (entrées, plats, desserts) et le rapport de fin de service. Une addition de table est une commande café : la cuisine, l'écran cuisine, les reçus, les remboursements et les recettes fonctionnent comme d'habitude (voir Cuisine et remise des commandes). Les commandes à emporter et en livraison continuent à côté, sur la même caisse.

Activer le service à table

Le pack café doit être activé. Ouvrez Reçus et impression : la carte Service à table est sous celle du pack café.
Activer le service à table (propriétaire ou gérant). Une zone Salle est créée, sans table.
Réglez au besoin :

Nombre de couverts à l'ouverture d'une table : obligatoire (par défaut), facultatif, ou jamais demandé.
Mes tables seulement : un caissier ouvre n'importe quelle table libre, mais ne modifie, n'envoie, ne réclame et n'encaisse que les additions qu'il sert ; celles des autres s'affichent « Table servie par … : lecture seule ». Le propriétaire et les gérants peuvent tout.
Retour à l'écran du code après « Envoyer » : pour une caisse partagée, chaque serveur retape son code PIN après un envoi et après un paiement.
Alerte table longue (minutes) : un contour orange sur la table après ce temps (90 par défaut, 0 = jamais).

Le service à table ne se désactive pas tant qu'une addition de table est ouverte ; le pack café ne se désactive pas tant que le service à table est activé. Si le message « Offre restaurant non incluse » s'affiche, contactez LePOS.

Dessiner la salle

Sur Salle, Éditer le plan (propriétaire ou gérant) :

+ Zone : Salle, Terrasse, Étage… Chaque zone a son onglet.
+ Table : un nom court (12 caractères au plus, par exemple 5 ou T12), le nombre de places, la forme (carrée, ronde, rectangulaire) et la taille en cases.
Placez les tables en les faisant glisser sur la grille, avec les flèches ou les touches du clavier, puis Enregistrer le plan. Dupliquer copie une table ; Supprimer la retire du plan (son historique reste). Une table qui a une addition ouverte ne se supprime pas.
Suite par défaut des catégories : choisissez pour chaque catégorie sa suite (Direct, Entrée, Plat, Dessert). Les boissons restent en Direct : elles partent tout de suite.

Ouvrir une table

Sur Salle, touchez une table Libre.
Tapez le nombre de couverts puis Ouvrir la table (ou Sans couverts quand ils sont facultatifs).
Ajoutez les articles comme pour une commande café. L'en-tête rappelle « Table 5 · 4 couv. · Karim » : le serveur est la personne connectée.

Rien n'est enregistré avant Envoyer : la table reste « Ouverte » sur cette caisse seulement. Les couleurs de la salle : Libre, Ouverte, En cuisine, Suite à envoyer (une suite attend), Addition (l'addition a été imprimée). Chaque table affiche ses couverts, son total, les initiales du serveur et les minutes depuis l'installation. Une table peut porter deux additions : touchez-la pour choisir, ou Nouvelle addition sur cette table.

Les suites et « Réclamer la suite »

Chaque article a sa suite, prise de sa catégorie : touchez la pastille sous l'article pour la changer avant l'envoi (après, elle ne change plus).

Envoyer envoie tout en cuisine : le ticket groupe les articles par suite ; la première suite part tout de suite, les suivantes sont imprimées sous « À SUIVRE » (la cuisine prépare sa mise en place sans les cuire). Une entrée ajoutée après les plats part tout de suite.
Quand la table est prête pour la suite, touchez Réclamer : Plat : la cuisine reçoit un petit ticket RÉCLAME — TABLE 5 — PLATS — 4 couv. avec les articles ; sur l'écran cuisine, la suite s'allume avec « RÉCLAMÉ ». Réclamer deux fois la même suite n'imprime rien de plus. Tout est réclamé : toutes les suites sont parties.
Après « Envoyer », la caisse revient à la salle.

L'addition

Addition imprime la note sur l'imprimante des reçus : le nom du magasin, la table, les couverts, le serveur, les articles, le total et, à partir de deux couverts, Par personne. Elle porte la mention « Ce document n'est pas un ticket de caisse ». La table passe en Addition ; si on ajoute un article ensuite, elle revient à son état et l'addition est à réimprimer. Sans imprimante des reçus, l'addition s'affiche à l'écran. Pour encaisser : Encaisser, comme une commande café ; le reçu de caisse est le seul document fiscal. La table se libère quand sa dernière addition est payée.

Annuler un article déjà envoyé

Baisser ou retirer un article déjà envoyé demande un Motif d'annulation : erreur de saisie, client a changé d'avis, plat refusé, ou autre (avec un texte). Le motif est imprimé sous « ANNULÉ » sur le ticket de la cuisine et inscrit au journal ; il figure dans le rapport restaurant. Un caissier peut annuler sur une addition non payée.

Plus d'actions sur l'addition

Sur une addition envoyée, Plus d'actions sur l'addition (les modifications doivent être envoyées d'abord) :

Déplacer vers une autre table : vers une table libre, l'addition change de table ; vers une table occupée, choisissez Fusionner avec N° … ou Ajouter une 2e addition sur cette table.
Fusionner avec une autre addition : tous les articles passent sur l'addition choisie, les couverts s'additionnent, l'autre addition est fermée.
Transférer des articles : choisissez les articles et les quantités, puis l'addition de destination ou une table libre. Une formule passe en entier.
Séparer l'addition : les articles choisis partent sur une nouvelle addition de la même table (avec ses couverts), payée à part avec son propre reçu.

Ces opérations n'impriment rien en cuisine : rien n'est cuisiné deux fois, rien n'est annulé. Le prochain ticket de l'addition porte le nouveau nom de table.

Offrir un article

Offrir un article (propriétaire ou gérant) : choisissez l'article, la quantité et le motif (anniversaire, attente, client fidèle…). L'article reste préparé, son prix passe à 0 ; au paiement, le reçu le montre avec une remise de 100 % « Offert : motif », la TVA reste juste. Annuler un article offert lui rend son prix. Un article d'une formule ne s'offre pas.

Diviser le paiement

Dans la fenêtre de paiement d'une table, Diviser l'addition partage le total en parts égales (le nombre de couverts est proposé, de 2 à 20 ; le centime restant va sur la dernière part). Encaissez chaque part en espèces ou par carte (Encaisser la part 1…) en suivant le Reste à payer ; un montant libre compte pour une part. Un seul reçu est imprimé, avec plusieurs paiements. Pour un reçu par personne, utilisez plutôt Séparer l'addition.

Changer de serveur

Changer de serveur (propriétaire ou gérant) donne l'addition à un autre serveur. Le chiffre et les pourboires d'une addition reviennent au serveur de la table au moment du paiement, même si un autre l'encaisse.

Plusieurs caisses

Avec plusieurs caisses (voir Plusieurs caisses dans un café) :

Le plan de salle se dessine sur la caisse principale (T1) et arrive tout seul sur les autres : elles affichent « Plan géré par la caisse T1. ».
Chaque addition est tenue par une seule caisse. Touchez la table d'une autre caisse : Reprendre ici la fait passer sur votre caisse. Déplacer, fusionner et transférer demandent que les deux additions soient sur la même caisse.
Une caisse qui a des additions de table ouvertes ne peut pas rejoindre une caisse principale : encaissez ou fermez-les d'abord.
Une addition dont la table n'est plus au plan s'affiche sous Autres additions.

Fermer la caisse

À la clôture, la caisse liste les additions encore ouvertes par table, numéro, couverts et serveur. Clôturer quand même les laisse ouvertes : elles s'encaissent à la prochaine ouverture.

Le rapport restaurant

Rapports café › onglet Restaurant (propriétaire et gérants, seulement avec le service à table) donne, pour la période choisie, les additions de table de cette caisse :

Par serveur : additions payées, couverts, net après retours, moyenne par couvert et par addition, pourboires.
Par jour : couverts, moyenne par couvert, durée moyenne à table (de l'installation au paiement) et Rotation par table (tablées servies divisées par les tables actives du plan ; une addition séparée reste une tablée).
Additions ouvertes maintenant : table, serveur, couverts, total et minutes.
Annulations après envoi (avec motif et employé) et Articles offerts des additions payées (valeur avant l'offert, motif, responsable).

Chaque tableau a son CSV. Les ventes à emporter, en livraison et l'épicerie restent dans les autres onglets ; le net de l'onglet Restaurant est une partie du net de Ventes.