ما الفائدة
مع باقة المقهى، يمكن أن تكون لكل منتج مبيع (قهوة بالحليب، شاي بالنعناع) وصفة: 7 غ من القهوة، 150 مل من الحليب، كأس واحد. عند كل بيع، يخصم الصندوق هذه المكونات من المخزون، وتعرض الوصفات والتكاليف تكلفة كل مشروب والهامش الذي يتركه. خاص بالمالك والمسيرين.
المكونات
- افتح الوصفات والتكاليف › المكونات.
- في المرة الأولى، تقترح قائمة البداية المكونات المعتادة (قهوة حبوب، حليب، سكر، شاي أخضر، نعناع، كؤوس، خبز / مسمن): حدّد ما تشتريه، وعدّل الاسم، ثم إنشاء المكونات المحدَّدة.
- وإلا، مكوّن جديد: الاسم، ويقاس بـ (الغرامات لما يوزن، المليلترات للسوائل، القطع لما يُعدّ)، وشكل شراء أول إن أردت.
المكوّن منتج كباقي المنتجات: الاستلامات والمشتريات والتنبيهات والتصديرات تعمل كالمعتاد. اختيار منتج موجود يحوّل منتجًا من الكتالوج إلى مكوّن. المنتج المتتبَّع بالحصص لا يمكن أن يكون مكوّنًا.
أشكال الشراء ومخزون البداية
- شكل الشراء (« كيس 1 كغ »، « قنينة 1 ل »، « كرتونة 50 ») يسمح باستلام « كيسين » بدل « 2000 غ ». في المخزون › الاستلام وفي المشتريات، اختر الشكل: يحسب الصندوق الكمية وتكلفة الوحدة، ويعرض التقريب إن وُجد.
- المخزون الحالي وثمن الشكل عند الإنشاء يسجّلان استلام « مخزون البداية »: تبدأ التكلفة المتوسطة صحيحة. الثمن وحده يصبح التكلفة المصرّح بها.
- عتبات التنبيه والحد الأدنى أو الأقصى للمخزون تُدخل بالأشكال أو بالغرامات والمليلترات والقطع.
الوصفات
- في الهوامش، المس منتجًا (أو إنشاء الوصفة)، أو افتح بطاقة المنتج في الكتالوج › الوصفة.
- أضف سطرًا لكل مكوّن بكميته لوحدة واحدة مبيعة.
- سجّل.
تُنشأ الوصفة على منتج يباع بالقطعة. بمجرد وجودها، لا يخصم المنتج مخزونه الخاص: مكوناته هي التي تنقص. في المرة الأولى، إن كان للمنتج مخزون، فإن خانة إرجاع مخزون هذا المنتج إلى 0 (محدَّدة افتراضيًا) تعيده إلى الصفر بسطر جرد. إزالة الوصفة تعيد الطريقة القديمة.
آثار الخيارات
يمكن لخيار أن يغيّر الوصفة: يعوّض (« حليب اللوز يعوّض الحليب »)، يضاعف (« مزدوج: القهوة × 2 ») أو يضيف (« + شراب 20 مل »).
- الأثر الافتراضي يُضبط مرة واحدة في الكتالوج › الخيارات › الأثر الافتراضي: يسري على كل منتج مرتبط بالخيار، حيث تحتوي الوصفة على المكوّن المستهدف.
- في وصفة، تعويض لهذا المنتج أو لا أثر لهذا المنتج يغيّر الأثر لهذا المنتج وحده.
التكلفة والهامش
- تعرض الهوامش لكل منتج الثمن دون احتساب الرسوم والتكلفة والهامش، مع الخيارات الافتراضية. التكاليف دون احتساب الرسوم، كما في الفواتير.
- تكلفة المكوّن هي تكلفته المتوسطة (تتبع استلاماتك ذات الثمن)، وإلا تكلفته المصرّح بها (مُشار إليها)، وإلا تكلفة غير معروفة: لا تعرض الوصفة حينها تكلفة وتشير إلى المكوّن الناقص. التكلفة غير المعروفة لا تُحسب صفرًا أبدًا.
- وصفة للمراجعة: مكوّن تغيّرت وحدته أو صار متتبَّعًا بالحصص أو أُزيل. في الأثناء، يخصم البيع مخزون المنتج نفسه؛ افتح الوصفة وصحّحها.
الاسترجاعات والإرجاعات
- المادة المحضَّرة التي تُسترجع أو تُرجع تعيد مكوناتها إلى المخزون وتسجّلها فورًا ضياعًا (« ضياع — إرجاع »): لا يتغير المخزون، ويبقى الضياع ظاهرًا.
- في استرجاع طلب المقهى، تكون هل حُضّر المشروب؟ محدَّدة عندما يكون المشروب قد أُرسل إلى المطبخ (أو عند غياب طابعة وشاشة المطبخ). أزل التحديد إن لم يُحضَّر المشروب: تعود مكوناته إلى المخزون دون ضياع.
- في إرجاع واستبدال (المبيعات)، حدّد غير محضّر على السطر الذي لم يُحضَّر.
الضياع
- في الصندوق، يفتح زر ضياع (بجانب « وضع النفاد ») تصريح بضياع للجميع: السبب (كسر، منتهي الصلاحية، مُهدى)، والمكوّن بالغرام أو المليلتر أو القطع، أو المنتج المحضّر (تُخصم مكوناته حسب وصفته مع الخيارات الافتراضية).
- تعرض الوصفات والتكاليف › الضياع ضياع فترة بقيمته: الضياع المصرّح به، والمواد الملغاة بعد الإرسال إلى المطبخ (« أُلغي بعد الإرسال »)، والمواد المحضّرة المرجَعة (« إرجاع مادة محضّرة »).
الجرد
- يعطي تبويب جرد سطرًا لكل مكوّن: المخزون النظري، والمعدود بالأشكال (« 2 × كيس 1 كغ ») والباقي بالغرام أو المليلتر أو القطع. اترك فارغًا ما لا تحسبه؛ و0 تعني « لم يبق شيء ».
- احسب قبل الفتح أو بعد الإغلاق: بيع أثناء العد يُفسد الفارق.
- يعرض تأكيد الجرد عدد التصحيحات قبل تسجيلها. تبقى الورقة الجارية على هذا الجهاز حتى التأكيد. أول عدّ لمكوّن هو « عدّ أوّلي ».
- يُعدّ المكوّن هنا، لا في المخزون › تعديل › جرد الذي يحيل إلى الورقة.
الفوارق
- تقارن الفوارق جردًا بالسابق: بينهما، مخزون البداية والوارد (الاستلامات) والنظري (ما استهلكته الوصفات المبيعة) والضياع والباقي. فارق الجرد هو ما صحّحه العد؛ ويقيسه الفارق % بالنظري، وتقدّره القيمة. تشير « التكلفة الحالية » إلى قيمة مقدّرة بتكلفة اليوم. مكوّن « لم يُعدّ في الجرد السابق » يُعرض فارقه بالقيمة دون الفارق %: انحرافه يمتدّ منذ عدّ أقدم من الفترة.
- مع جرد واحد لا شيء للمقارنة. تقرأ فترة حرة الفوارق بين تاريخين (مع جرود الفترة). يحمّل تصدير CSV الجدول.
الطلب في الوقت المناسب
- في المكونات، المس المكوّن › العتبات: تنبيه تحت يشير إلى مخزون منخفض في تنبيهات المخزون؛ والحد الأدنى للمخزون والحد الأقصى للمخزون يطلقان اقتراح طلب. أدخلها بالأشكال (« كيسان ») أو بالغرامات والمليلترات والقطع (يُدخل بـ). التنبيه لا يمنع أي بيع.
- بمجرد أن يبلغ مكوّن حده الأدنى أو ينزل تحته، يقترح المخزون › التموين المقترح الكمية للطلب للعودة إلى الحد الأقصى، حسب المورد: المورد المعتاد في بطاقة المنتج في المنتجات، وإلا مورد آخر استلام. يحمّل تصدير CSV القائمة؛ ثم مرّر الطلب في المشتريات، بالأشكال.
- في هذه البطاقة، الكميات بوحدة المخزون (الكيلوغرام أو اللتر أو القطعة)، لا بالأشكال.
مكوّن نافد
عندما ينفد مخزون مكوّن، يعرض شريط في الصندوق ما يعتمد عليه: يقترح تحديد كنافد… المنتجات والخيارات لتحديدها كنافدة لليوم (لا يتغير شيء دون تأكيدك)، ويخفي زر لاحقًا الشريط حتى الغد. في وضع النفاد، تحدّد الخيارات خيارًا نافدًا يدويًا.
يعرض المخزون أيضًا بطاقة مكوّنات نافدة: كل مكوّن بلا مخزون، وعدد المنتجات والخيارات التي تعتمد عليه، والزر نفسه تحديد كنافد….
التحضيرات (الشراب، القهوة الباردة)
التحضير مكوّن تصنعه بنفسك على دفعات: شراب الفانيليا (سكر + خلاصة الفانيليا + ماء)، القهوة الباردة (قهوة مطحونة + ماء)، شراب الكراميل.
- أنشئه أولًا كمكوّن (مكوّن جديد، مثلًا « شراب الفانيليا » يُقاس بالمليلتر).
- في التحضيرات، تحضير جديد: التحضير، والمكونات وكمياتها لدفعة واحدة، ومردود الدفعة (ما تحصل عليه، مثلًا 1500 مل)، وإن شئت مدة الحفظ (بالأيام). لا يُضاف ماء الصنبور: المردود يأخذه بعين الاعتبار. يمكن أن يحتوي التحضير على تحضير آخر (كراميل ← شراب الكراميل)، حتى 3 مستويات على الأكثر.
- استعمل التحضير في وصفات المشروبات مثل أي مكوّن (« لاتيه فانيليا: 20 مل من شراب الفانيليا »).
- عندما تصنعه، اضغط إنتاج (في التحضيرات، أو على الصندوق بجانب ضياع، للجميع): عدد الدفعات والكمية المحصَّلة. يخصم الصندوق المكونات من المخزون، ويضيف التحضير، ويحسب تكلفته لكل مل: تكلفة المكونات مقسومة على ما حصلت عليه فعلًا. يُعرض الفارق (« ضياع » إذا حصلت على أقل من المتوقع، « ربح » إذا حصلت على أكثر) على الدفعة ويدخل في تكلفتها.
- تتبع تكلفة التحضير دفعاته (التكلفة المتوسطة). قبل الدفعة الأولى، تكون مقدَّرة حسب الوصفة.
- يُجرد التحضير في الجرد، ويُصرَّح به في الضياع، ويظهر في الفوارق مثل باقي المكونات: دفعاته تُحسب في الوارد، والمكونات التي استعملتها تُحسب في النظري.
- لا يظهر في التموين المقترح (لا يُشترى): تشير إليه للإنتاج عندما يبلغ مخزونه الحد الأدنى أو ينزل تحته.
- مع مدة الحفظ، لكل دفعة تاريخ « يُستهلك قبل ». بافتراض أن الأقدم يخرج أولًا، تشير منتهي الصلاحية منذ… إلى المخزون الآتي من دفعات تجاوزت تاريخها؛ والتصريح بالضياع يسجّله بسبب « منتهي الصلاحية ». هذه إشارة فقط: لا يُمنع البيع أبدًا.
- لا تُلغى دفعة مسجلة: صحّح الخطأ بـالجرد أو بـضياع.
الضياع هنا وفي تقارير المقهى
هنا، يُقيَّم الضياع بتكلفة المكونات (التكلفة الحالية). أما تقارير المقهى › الضياع فتعرض شيئًا آخر: الأصناف المسحوبة من طلب بعد إرساله إلى المطبخ، مقدّرة بسعر البيع. الرقمان لا يُجمعان.